Росія готова напоїти чаєм та кавою півсвіту

Рідкісне ранок обходиться без підбадьорливого гарячого напою: чаю або кави. Та й протягом дня ми не проти пропустити чашечку-другу. Однак криза внесла свої корективи в звичний споживання росіян — пити стали менше. За оцінкою експертів, російський ринок гарячих напоїв, що включає чай і кава, показав за рік зниження продажів на 1,3%. Правда, в 2015-му було ще гірше — мінус 2,4% (з-за їх різкого подорожчання). Значить, все-таки падіння сповільнюється, що саме по собі вже непогано. Втім, є привід і пишатися за державу. Росія всерйоз зайнялася експортом чаю і кави. В країні налагоджено повний цикл виробництва, який працює на імпортній сировині.

Россия готова напоить чаем и кофе полмира

Краще з пінкою, ніж в капсулах

А псує статистику зростання чай, продажі якого падають вже другий рік поспіль: у 2015-му — на 4,4%, а в 2016-му — на 4%.За словами Марини Лапенковой, директора по роботі з глобальними компаніями Nielsen Росія, основний внесок у зниження динаміки у цій категорії вносить чорний чай, на який припадає близько 80% продажів. У зеленого теж спад. Незважаючи на те, що чай, як і раніше, залишається обов’язковою частиною столу, підкреслює експерт, підхід до його витрачання став більш економним. Зате кава показує позитивну динаміку — що багато в чому пов’язано з великою промо гравців кавового ринку.

Ксенія Бурданова, директор із зовнішніх зв’язків Асоціації компаній роздрібної торгівлі (АКОРТ), також називає сегмент кави одним з найбільш динамічних. Причому тут поступово змінюються і переваги росіян. Так, за спостереженнями АКОРТ, торік покупці переключили свою увагу з звичного розчинної кави на нові його категорії: кава мелена в розчинному і каву з пінкою. Саме вони забезпечували приріст продажів, у тому числі і за рахунок власних торгових марок (ВТМ).

Хоча класичний розчинний залишається безумовним лідером (більше 70% ринку), Ксенія Бурданова зазначає, що покупці все більше цікавляться зерновим і меленою кавою, яке дешевше розчинної. Нові драйвери зростання за рік показали плюс 8% по споживанню, а ось розчинний просів майже на 1%. Кава в капсулах теж в мінусі.

Як говорять учасники ринку, зараз бурхливо розвивається сама культура споживання кави. Настільки, що кава з молоком і різні м’які кавові напої-новинки поступово витісняють чай. Показники продажів падають і за ваговим варіанту, і за пакетованому. Особливо страждає при цьому преміальний сегмент.

Максимальне споживання чаю за останній час було в 2011 році. За підрахунками аналітиків «Альпарі», тоді на душу населення припадало 1,31 кг у рік, а в минулому — 1,14 кг

Планомірне падіння рівня доходів росіян (28 місяців поспіль), за словами старшого аналітика «Альпарі» Анни Bodrovoj, змінило їх споживчу поведінку. Зараз покупець вибирає максимальну розфасування чаю або кави, суворо відстежує знижкові акції, а також звертає увагу на склад товару і країну-виробника. Але навіть заради економії любитель кави навряд чи переключиться на чай, а буде просто більш прискіпливо вивчати пропонований асортимент і співвідносити його з вмістом гаманця.

Денис Флеровский, директор асоціації «Руспродсоюз», доповнює: «Знизилася кількість покупців в ціновому сегменті «середній плюс». Споживач зараз знаходиться в постійному пошуку знижок, тому відсоток продажів товару за акціями збільшується, збільшується і глибина знижок. Основний фактор при виборі продукту нині — це ціна».

Міфічний пакетик

Ймовірно, саме тому, як стверджує Флеровский, за минулий рік помітно поліпшили динаміку продажів так звані чайні напої, а саме трав’яний чай і іван-чай. Генеральний директор Російської асоціації виробників чаю та кави («Росчайкофе») Рамаз Чантурія з ним повністю солідарний: «З одного боку, падає споживання чистого чаю, зате зростає популярність чайних напоїв, у тому числі трав’яного чаю. І це треба враховувати, вони ж з одного сегмента. Так що частка чаю на нашому ринку все-таки на 20% більше, ніж кава».

На його думку, той факт, що за останні три-чотири роки чай демонструє зниження продажів, — не катастрофа. «Обсяги його споживання зараз знаходяться на нижніх межах останніх двадцяти років. Поки все в рамках, але це вже привід для занепокоєння», — підкреслює експерт.

А ще глава «Росчайкофе» розвінчав минулі міфи, що стосуються бадьорять напоїв. І почав він з звичайних чайних пакетиків. Існує думка, що в них сиплють відходи виробництва або навіть підфарбовують, але це далеко не так. У справу йде все той же листовий чай, тільки він спеціально кришиться, упаковується в пакетики або популярні зараз трикутники, забезпечені ниткою. Це додаткові маніпуляції, тому собівартість такого чаю дорожче. Розсип обходиться в два рази дешевше.

Ну а перевірити, чи є барвники в пакетику, легко. Опустіть його на час у холодну воду. Якщо вона залишиться прозорою або трохи пожовтіє, значить, чай чистий.

Головна перевага пакетиків — зручність застосування і висока швидкість заварки (через дрібної фактури). Вистачає і 30 секунд, тоді як на листовий йде 5 хвилин. Недарма пакетованому чаю віддають перевагу 70% російських споживачів. Та й що гріха таїти, деякі з метою економії використовують пакетик по декілька разів, з традиційною заваркою це зробити проблематично.

А щодо кави іноді використовуються не зовсім коректні визначення. Мовляв, є натуральний (мелений і у зернах) і розчинну. Наявності протиставлення. Насправді першооснова одна і та ж — зелене кавове зерно, просто технології обробки різні. Так що всі види кави по праву можна вважати натуральними.

На ввезення і вивезення

Як відомо, кавові дерева» у нас не ростуть, так і вітчизняний чай виробляється у обсязі лише 0,2% від ринкових потреб. Тобто майже весь чай-кава — імпорт. Але при цьому Росія ще примудряється експортувати майже 6 тис. тонн чаю і близько 9 тис. тонн кави. Чи можливо таке? Як пояснює Рамаз Чантурія, близько 90% ввезеного в країну чаю і 70% кави — сировина, яка імпортним митом не обкладається. А ось за ввезення готової продукції з кінця 90-х державі треба платити. Настільки сприятливі умови притягли інвестиції як російського, так і іноземного бізнесу. Що, в свою чергу, дозволило налагодити в країні власне переробне виробництво за останнім словом техніки.

А ось розібратися з тим, хто ж править бал на вітчизняним кавово-чайному ринку — російські чи західні компанії, — досить складно. Оцінки експертів розходяться: надто вже все в цьому світі брендів і капіталів переплетено. Одне можна сказати точно: торгують в Росії і наші, і не наші.

Тепер трохи географії. Склад постачальників чаю стабільний багато років. Очолює список Індія (близько 30% усіх поставок). Слідом ідуть Шрі-Ланка, Кенія, В’єтнам, Китай, Індонезія, ОАЕ, Іран та Аргентина. За рік майже вдвічі скоротилася частка Азербайджану та Німеччини. І тепер кожна з цих країн (поряд з Танзанією) займає лише 0,6–1,1% нашого ринку. Імпортуємо ми близько 164-170 тис. тонн в рік. За ввезення кави список країн-лідерів така: В’єтнам, Бразилія, Італія, Індія.

Куди ж іде чай-кава made in Russia? Експорт націлений насамперед на найближчих сусідів, країни — вихідці з колишнього СРСР: від Прибалтики з Молдовою до Кавказу з Середньою Азією. Україна і Білорусь також в цьому списку присутні.

Останнім часом російський розчинну каву активно освоює нові території. Вже зараз наша країна знаходиться в п’ятірці провідних постачальників Ізраїлю. З Німеччиною почали працювати тільки з літа минулого року і тепер, за даними Російського експортного центру, увійшли в першу десятку постачальників, обігнавши Бразилії, Швейцарії та Індії. Обсяги поставок поки що невеликі: 100-150 тонн в місяць (5% німецького ринку). Але є куди рости: німці випивають в рік близько 40 тисяч тонн розчинної кави.

Загалом, якщо так справа піде далі, дивись, з часом чай і каву з Росії стануть популярними в світі не менше, ніж наші нафта та газ.

Related posts

Leave a Comment